Receta Berenjena rellena saludable

Receta Berenjena rellena saludable

Ingredientes:

– 1 berenjena

– 150 gr. de carne de ternera

– Tomate rallado natural

–  30gr. queso rallado para fundir o gratinar
– ¼ pimiento

– ¼ de cebolla

-10gr. de aceite

– ajo

– sal

– pimienta

1) Cortamos la parte de arriba de las berenjenas, la parte del tallo, después las vamos a cortar por la mitad de forma longitudinal, para dejarlas cortadas en dos mitades a lo largo. Le hacemos unos cortes en la carne, sin llegar a tocar la piel, sazonamos y las ponemos al horno o el microondas con una fuente apta para ellos.

Tenemos que hacerlas hasta que la pulpa esté blandita, pero sin que se llegue a romper la piel de las mismas, ya que las necesitamos enteras. Retiramos la carne de la berenjena y la picamos.

2) Picamos la verdura (cebolla, tomate, ajo, pimientos) y ponemos a pochar en una sartén con aceite. Cuando esté bien pochada, añadimos la carne de ternera salpimentada y cocinamos brevemente. Agregamos la carne de las berenjenas y mezclamos bien.

3) Rellenamos las berenjenas con la verdura y la carne pochada. Cubrimos cada una con queso rallado y gratinamos.

Un plato original, sano y vistoso que ademas de saludable nos sirve como plato para compartir, por ejemplo, con unos invitados especiales.

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